אכילת חיטה או מוצרים שמכילים גלוטן לחולי צליאק עלולה להיות שאלה של בריאות טובה או בריאות לקויה,
או אפילו שאלה של חיים או מוות.  
במשך שנים עולם התזונה הקונבנציונאלי "הטיף" לאכילת דגנים מלאים, 
אבל דברים משתנים, ומחקרים חדשים חושפים את האמת.  
מחקרים מראים שהחיטה של היום שונה מזו של "אבותינו" 
ולכן אוכלוסיה הולכת וגדלה של אנשים הופכת למה שנקרא "רגישה לגלוטן".  
אנשים רבים מספרים שהוצאת החיטה ומוצריה לחלוטין מהתפריט שיפרו מאד את מצבם הבריאותי.

אז מה הבעיה עם החיטה?

ישנן הרבה תיאוריות בעניין.
אחת התיאוריות מדברת על כך שהחקלאות של היום משנה את תכולת הגלוטן.  
הבריאות הכללית של כולנו היא דיי ירודה ולכן אפילו הדבר הקטן ביותר משנה את מצבנו הבריאותי, לרעה! 
הרבה מדענים ואנשי מקצוע פוסלים את התיאוריות הללו על הסף. 

אבל מיליונים כבר מדווחים על שיפור משמעותי  בבריאותם, ואי אפשר להתעלם יותר מהעובדות.  

מדובר בהרבה גורמים,
לאחד מהם קוראים WGA- wheat germ agglutinin. 
לא מדובר בחלבון גלוטן, אלא בחלבון מסוג לקטין. 

לקטינים נמצאים בכל סוגי הדגנים.
לקטינים הם חומרי ההדברה של הטבע.
הם נקשרים לפטריות ולחיידקים ומגנים על הצמח מפני נזקים.
הבעיה עם WGA שהם נקשרים לחלבונים שמגנים על המעיים.  
כשזה קורה המשמעות היא שהתאים בדופן המעי פחות מוגנים מפני מזיקים.  
תופעה זו עלולה להוביל למצב שנקרא leaky gut או מעי דולף והמשמעות היא שיש מעבר של חומרים מהמעיים החוצה, 
הדברים "נוזלים" החוצה.  מה שדולף החוצה מגיע לדם, 
והוא לא אמור בכלל להיות בדם,
ואז מגיעה תגובה אוטואימיונית.
 
לבד מפגיעה במעיים עצמם,
נמצא שה WGA נכנס במהירות למוח ועלול לגרום שם לאפקטים רעילים, 
כמו גם במערכת החיסונית ובמערכת האנדוקרינית.  

יש הטוענים שהבעיה נעוצה בכך שהחיטה של היום היא "חיטה מודרנית".  
לפי תיאוריה זו ההכלאות של החיטה בימינו הגדילו את הריכוז של ה WGA.
כמו שהזכרנו קודם הWGA שהוא סוג של לקטין מזיק במיוחד בגלל היכולת שלו להפריע בעיכול וספיגה, 
כמו גם בשינוי המאזן של חיידקים טובים במעיים לעומת חיידקים מזיקים.  
לקטינים מכונים " אנטי רכיבים תזונתיים" בגלל שהם מפריעים לתהליך הספיגה.  
לא רק שאינם מספקים תזונה, הם למעשה מונעים מויטמינים ומינרלים חשובים להיספג. 

לקטינים דוגמת WGA נוטים להיות בכמויות גדולות יותר בדגנים מלאים, 
כל הדגנים המלאים עליהם אנחנו (הדיאטנים) ממליצים במשך שנים.  
(היום ההמלצה היא לאכול לחם שיפון מלא או לחם כוסמין). 
 
בדרך כלל אנחנו שומעים בעיקר על מחלת הצליאק, 
אבל כנראה שבפועל יש הרבה מחלות שנגרמות כתוצאה מאי סבילות לחלבוני חיטה כמו הWGA.  
יתכן שסכרת סוג II, דלקת מפרקים, טרשת נפוצה, הן מחלות כתוצאה של אי סבילות לWGA.

לפי ד"ר מרקולה WGA  יכול להיות קשור למגוון של בעיות כמו דלקות, 
הפעלה של תאי דם לבנים, תכנות מות תאים, התערבות בביטוי של תאים, ויצירת וירוסים. 

עם הזמן נחשפות יותר ויותר עובדות. 

הנכון הוא לקרוא את המחקרים ולראות בפועל את ההבדלים בגוף של אחד מאיתנו ולפעול בהתאם.

המאמר מבוסס על הכתבה של:
http://www.babble.com/body-mind/why-wheat-is-killing-us-and-why-im-not-blaming-gluten/